logo
新闻动态

汤圆的制皮工艺

来源:汤圆机厂家 发布时间:2013/1/23 9:44:06

点击量:107

在制皮中最敏感的问题是汤圆裂皮,因此而得出的措施也是制皮中最关键的工艺,即煮芡法。

 


添加熟皮和增稠剂是制皮中的关键。熟皮是指蒸熟后的糯米浆。熟皮用于汤圆皮中可提高汤圆皮的组织细密性,延展性,提高抗冻能力,有利于防止汤圆皮被冻裂。当然汤圆皮要以小圆子的形式分批加入才会有效果一般添加量为总汤圆皮的6%~8%。


糯米浆延展性差容易断裂。因此添加适量的增稠剂可提高其弹性。


产品列表 PRODUCTS LIST

点击与我们联系

蓝小花

广州旭众食品机械有限公司 手机/微信: 15920997366 电话:020-23306368

点击与我们联系

吴彩兰

广州旭众食品机械有限公司 手机/微信: 15920131098 电话:020-23306370

点击与我们联系

梁惠玲

广州旭众食品机械有限公司 手机/微信: 15920506891 电话:020-23306367

点击与我们联系

何  辉

广州旭众食品机械有限公司 手机/微信: 13760663710 电话:020-23327928

售后服务电话:

020-23306388 13632249320

地址:广州市白云区龙归镇南岭龙岗路9号(旭众工业园)

新闻动态

汤圆的制皮工艺

来源:汤圆机厂家 发布时间:2013/1/23 9:44:06
在制皮中最敏感的问题是汤圆裂皮,因此而得出的措施也是制皮中最关键的工艺,即煮芡法。

 


添加熟皮和增稠剂是制皮中的关键。熟皮是指蒸熟后的糯米浆。熟皮用于汤圆皮中可提高汤圆皮的组织细密性,延展性,提高抗冻能力,有利于防止汤圆皮被冻裂。当然汤圆皮要以小圆子的形式分批加入才会有效果一般添加量为总汤圆皮的6%~8%。


糯米浆延展性差容易断裂。因此添加适量的增稠剂可提高其弹性。


←[上一个:让汤圆生产从速冻和冷链销售中解放出来]        [下一个:汤圆机制作汤圆的制馅要求与工艺]→

在线 服务

手机站访问